L’origine delle lasagne è antica, i greci e i romani, infatti, chiamavano con questo nome delle striscie di pasta tagliate a riquadri, cotte su piastre o pentole e farcite a piacimento con formaggi o legumi. Questi antenati non assomigliavano per nulla alla moderna ricetta fino al XIV secolo in cui compare la prima versione di lasagna che prevede strati di pasta alternati al formaggio.
Qual è la ricetta della nostra produzione di lasagne verdi surgelate?
Si conosce molto poco sull’origine di questo tipico piatto bolognese, anche perchè ogni famiglia tramanda da generazioni la propria ricetta con la pasta più o meno verde ad esempio, ovvero con la presenza o meno degli spinaci nell’impasto.
Ciò che si sa per certo è che l’Accademia italiana della cucina, dopo aver esaminato attentamente tutte le varianti di lasagne alla bolognese presenti nei testi gastronomici ha depositato presso la Camera di Commercio di Bologna la ricetta originale che prevede:
- Ragù classico bolognese
- Parmiggiano Reggiano grattuggiato al momento
- Salsa besciamella fatta con farina “00”, burro, latte fresco intero, sale fino e noce moscata
- burro
- sfoglia verde fatta con farina “00”, uova fresche e spinaci lessati
- teglia rettangolare di circa 25×35 cm, alta almeno 6 cm
La nostra azienda, Alla Casalinga, produce e vende all’ingrosso questo piatto tipico bolognese, seguendo la ricetta tradizionale. La produzione di lasagne verdi surgelate avviene seguendo fasi rigidamente controllate e certificate. Non vi resta che provarle!
