18-02-16

Produttori di piadine, crescioni e lasagne con ingredienti a chilometro zero certificati

Alla Casalinga si occupa di produzione crescioni artigianali e vendita all’ingrosso di piadine da trent’anni, utilizzando solo ingredienti a chilometro zero e rigidamente controllati, per offrire al consumatore piadine, crescioni e lasagne verdi di altissima qualità. Le farciture dei prodotti vengono fatte a mano, nel pieno rispetto della tradizione artigiana italiana e soprattutto emiliana, mentre […]

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16-02-16

Scopri le curiosità dei vari impasti

Sapevate che non esiste un unico impasto per la piadina ma nel corso degli anni gli ingredienti e la lavorazione sono cambiati? Inizialmente le “Azdore” (le massaie, le padrone di casa) preparavano l’impasto della piadina con acqua, sale e strutto di maiale (oppure olio), poi formavano delle piccole pagnotte e le tiravano con il mattarello […]

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09-02-16

La produzione di piadine artigianali nei chioschi

Fino agli anni ‘60 la piadina veniva preparata nelle trattorie o in casa dalle “Azdore” attraverso un tipo di lavorazione artigianale, con l’utilizzo della “teglia di Montetiffi” e farcita con squacquerone e ottimi salumi. Solo successivamente hanno visto la comparsa i primi chioschi con bande verticali colorate dove la produzione di piadine artigianali “da passeggio” […]

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